Geleneksel Rehber
Türk Kahvesi Demleme Rehberi
Türk kahvesinde dengeyi belirleyen iki unsur köpük yönetimi ve ısı kontrolüdür. Cezvede sabırlı bir akışla daha temiz sonuç al.
Oran 1:10-1:12
Su 20-25°C
Öğütüm Çok İnce
Toplam 2:30-3:30
Adım 1
Su ve kahveyi cezvede buluştur
Soğuk suya kahveyi ekleyip bir kez karıştırın
Soğuk su, ince öğütüm kahve ve cezve kadrajı
Her fincan için 7-8g kahve ve 70-80ml su kullan. Su soğukken kahveyi ekle, şeker tercihin varsa bu aşamada ilave et.
- Kahve çok ince öğütülmüş olmalı.
- Orani damak tadina göre 1:10-1:12 aralığında ayarla.
- Başlangıçta bir kez karıştırman yeterli.
Adım 2
Düşük ateste köpüğü oluştur
Köpük yükselirken karıştırmadan ateşi yönetin
Yüzeyde köpüğün yükseldiği an
Cezveyi düşük ateste ısıt. Köpük yavaş yavaş yükselirken karıştırma. Köpüğü fincana paylaştırıp cezveyi tekrar kısa süre ateşe al.
- Hızlı kaynama köpüğü bozar.
- Köpük taşmadan önce atesten al.
- İkinci ısıtmada taşırma noktasına getirme.
Adım 3
Servis ve dinlendirme
Köpüğü paylaştırıp telvenin çökmesini bekleyin
Köpüklü servis ve telve çökeltme adımı
Kahveyi fincana yavaşça dök ve telvenin çökmesi için 45-60 saniye bekle. İlk yudumdan önce telve dengesini bozma.
- Aşırı acılık varsa ateşi düşür veya süreyi kısalt.
- Zayıfsa oranı biraz güçlendir.
- Favori ayarlarını Brew Mate'te kaydet.